Mi ricordo che fin da piccola, quando mia nonna me lo comprava alle bancarelle dei mercatini, ho sempre amato il cocco. Dolci al cocco, acqua di cocco, latte di cocco, chi più ne ha più ne metta! Forse perché mi ha sempre fatto sognare le spiagge tropicali, non dico mai di no a qualsiasi cosa che contenga cocco, specie se abbinato al cioccolato fondente.
Ecco quindi un dolcetto semplice e veloce dal sapore esotico per scaldare le fredde giornate d’inverno.
Ingredienti:
200 g di cocco grattugiato
50 g di farina di mandorle
200 ml di latte di cocco
100 g di sciroppo d’acero, melassa, miele o altro dolcificante a vostra scelta
1 pizzico di sale
Una punta di estratto di vaniglia
Procedimento:
Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e mischiate bene. Formate delle palline aiutandovi con un cucchiaio e infornate a 180° per 15/16 minuti. Fate raffreddare completamente prima di toglierli dal vassoio.
