Amo preparare le torte più di ogni altro dolce. Il profumo che viene dal forno durante la cottura mi ricorda di quando ero piccola e mia nonna aveva sempre una torta pronta per ogni volta che andavo a trovarla. Una delle torte che faceva più spesso era una torta soffice con le gocce di cioccolato ed era la mia preferita fra tutte.
Così presa dalla nostalgia dell’inverno che arriva in Italia e che vedo dalle vostre foto su Instagram, ne ho approfittato di una giornata nuvolosa e con meno di 30 gradi per sfidare l’estate australiana e preparare la versione “senza” (senza burro, senza uova e senza latte) della mia torta preferita. E per darle un tocco in più ho aggiunto anche le nocciole, perché si sa, poche combinazioni funzionano bene come quella di cioccolato e nocciole.
Vi assicuro che questa versione vegana della torta della nonna non ha niente da invidiare a quella originale e soddisferà anche i più golosi. Perfetta per una colazione o una merenda sane, magari accompagnata da una tazza di te caldo.
Ingredienti (per una tortiera piccola):
150 g di farina integrale
100 g di latte di cocco
100g di farina di mandorle
100 g di zucchero di canna grezzo
1 bustina di lievito
50 g di nocciole
70 g di gocce di cioccolato
Equivalente vegano di due uova (io ho usato Yes You Can-Vegan Egg Replacement)
Procedimento:
Mischiare insieme tutti gli ingredienti fino a che ottenete un composto cremoso, aggiungendo il latte di cocco fino a che è necessario. Infornate a 180° per 30 minuti.
